以500克米為例（大約能包8~10個）

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所需原料：

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糯米500克、五花肉或梅花肉250克

肉的處理：

肉切成塊，根據自己的喜愛切大約8~10塊，放入鹽5克、白砂糖5克、老抽15、味極鮮10克、高度白酒5克、十三香1克（我一般還喜歡放少許八角粉），肉和所有調料一同都放入大保鮮袋里揉勻，冰箱冷藏24小時~2天

米的處理：

泡好的糯米撈出來，控水放入盆中，放入20克老抽5克鹽拌勻腌制半小時；

用料  (腌米料)

糯米5斤

豬肉

醬油150克

鹽25克

醬油100克

鹽8克

白糖10克

大料

肉粽子的做法  

將豬肉切成15克左右的長方形塊肉粽子的做法 過程1

放入腌肉料用手拌和揉搓5分鐘讓肉進味肉粽子的做法 過程2

放入保鮮盒冷藏一夜讓肉腌透肉粽子的做法 過程3

棕葉放入鍋中用水煮軟再刷凈即可

米淘洗潔凈泡至用手指能夠捏碎的程度（2個小時就差不多了）

米撈出，控凈水分（必定要控潔凈）

米中拌入腌米料，拌勻腌30分鐘肉粽子的做法 

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煮制：擺放在空鍋中，然后倒上開水沒過粽子，大火煮到鍋大開水翻滾，然后用小火煮3個小時

小貼士

1、放米時要先放一勺米，再放肉，然后再蓋上米，這樣肉就包在了里的正中間，肉中的油就滲在周圍的米中，才會好吃。 

2、必定要把口兩頭的棕葉往里折一下，這樣不會漏米，并且形狀美觀。 

3、醬油我用的是海天草菇老抽和味極鮮1：1的份額配的，包時必定要把大料花椒揀出去不要煮粽子時水里也應該放些鹽，這樣味道更好 

4、肉粽子必定要開水上鍋，這樣粽子里的味道丟失的少 

5、煮棗粽子能夠用涼水下鍋，煮法和肉粽子一樣